Dönnhoff - Oberhäuser Brücke Spätlese

Specificaties

Meer informatie
Producent	Weingut Dönnhoff
Fiche	Download product fiche
Druivenras(sen)	Riesling
Afsluiting	Kurk
Regio	Nahe
Smaak	MBA
Inhoud	0,75
Land	Duitsland

Details

Zeer zuiver, uitbundig fruitig, met accenten van rijpe appels, goed geconcentreerd, mondvullend en krachtig, met een uitstekend evenwicht en een zeer verfrissende finale. Gastronomisch inzetbaar bij verfijnde, frisse gerechten op basis van stevige vis, gevogelte, wit vlees en beenham met een romige mosterdsaus of een zachte botersaus met citrus of frisse groene kruiden. Om uit te proberen: slow gegaarde eendenborst met warme, frisse appelcompote en boter spätzle...

smaakimpressie

Helder, heel licht goudgeel van kleur. In de neus aroma’s van limoen, perzik, abrikoos, ananas, vuursteen en iets van wilde munt. In het smaakpalet tonen van citroen, rijpe druiven, gekonfijte peer, tropisch fruit en honing, die gepaard gaan met een lange mineralige afdronk met uiterst verfijnde zuren.

vinificatie

In oktober worden de biologisch verbouwde druiven met de hand geplukt, waarbij zeer streng geselecteerd wordt. In de vinificatiekelder worden de druiven gekneusd en krijgen ze een 24 uur lange koude inweking. Dan volgt persing en laat men het sap temperatuurgecontroleerd een spontane alcoholische fermentatie met wilde (druifeigen) gisten ondergaan in een roestvrijstalen tank, waarin de wijn aansluitend zonder overgestoken te worden eveneens op zijn fijne ‘lie’ rijpt. De wijn wordt na ongeveer 12 maanden ongeklaard en ongefilterd gebotteld.