Domaine de Montine - Cuvee Vintage Vin Doux Naturel

Al meer dan 20 jaar werkt Domaine de Montine met het grootste respect voor het milieu. Al het werk is gefocused op het perceel en respecteert de balans tussen bodem en plant. Bladverwijdering wordt toegepast tegen het einde van de groeiperiode. Dit is een late handmatige oogst (100% Grenache) waarbij de druiven vervolgens door de zon worden gekonfijt en bevatten daardoor een hoge suikerconcentratie. De gehele oogst wordt ontsteelt. De natuurlijke fermentatie begint in kleine vaten. Het stoppen van de gisting vindt plaats door alcohol toe te voegen. Hierdoor behoud men de van nature aanwezige suiker. Rijping vindt plaats in vaten.