Cevico - B.IO Catarratto Chardonnay

Specificaties

Meer informatie
Producent	Cevico
Fiche	Download product fiche
Druivenras(sen)	Chardonnay
Afsluiting	Kurk
Regio	Sicilië
Inhoud	0,75
Land	Italië

Details

Na fermentatie in roestvrij stalen tanks 6-8 maanden lagering op de lee, daarna lichte filtering. In de geur tonen van steenfruit, mandarijn en lindebloesem. Verder medium-body, vlezige structuur, stevige zuurgraad en een opvallend fruitige afdronk. Heerlijk bij gerechten met zeevruchten of vis, zowel rauw, gegrild of gebakken.

smaakimpressie

Helder, licht goudgeel van kleur. In de neus aroma’s van citrusfruit, nectarines, perzik en wilde kruiden. In het smaakpalet tonen van mandarijn, rijp geel steenfruit en subtiel iets van specerijen, die gepaard gaan met een fruitige afdronk met milde zuren.

vinificatie

Eind augustus worden de catarratto- en chardonnaydruiven afzonderlijk geoogst en gevinifieerd. In de vinificatiekelder worden de druiven direct pneumatisch geperst en laat men het sap 14 dagen lang een temperatuurgecontroleerde (16°C) alcoholische fermentatie met wilde (druifeigen) gisten ondergaan op roestvrijstalen tanks. Vervolgens wordt de wijn overgestoken op schone rvs-tanks voor de malolactische gisting en rijping op de ‘lie’. Na ongeveer 6 maanden wordt de wijn geassembleerd, licht gefilterd en onder geheel steriele omstandigheden gebotteld. Dit proces verloopt geheel volgens biologische regels en voorschriften.